独自の技術で添加物を一切使用せず熟成、発酵させて生成したにんにくです。
生にんにくは「アリシン」と言うにんにく特有の臭い成分を有していますが、黒にんにくは食後に臭いが大幅に薄れるのが大きな特徴です。にんにくを発酵させることにより、「アリシン」が「S-アリルシスティン」と言う、生にんにくには存在しない物質に変化し、臭いが少なく毎日摂取しやすいステキな食品です